鯖のソース竜田揚げ

ソースを上手に使った、簡単なのに、コク深くおいしいレシピです。ソースで下味をつけることで魚の臭みが取れ、甘うまくすっきりとした味わいに仕上がります。

サバ　シシトウ　コーミこいくちソース

３０分

【１】	サバは６等分に切って塩をふって５～１０分間おき、キッチンペーパーで水気を拭いて混ぜ合わせたＡに浸け、５分間ほどおく。シシトウは、楊枝で１～２か所刺す。
【２】	揚げ油を１７０℃に熱して【１】のシシトウを入れ、サッと素揚げする。
【３】	油の温度を１８０℃に上げ、【１】のサバ全体に片栗粉を薄くまぶし、皮を下にして油に入れ、こんがりと色づくまで２～３分間揚げる。
【４】	油を切って器に盛り、【２】を添える。