鶏の唐揚げ

オイスターソースで味付けした、ジューシーでやさしい味わいの唐揚げです。

鶏肉　コーミ牡蠣味オイスターソース

２０分（漬け置き時間含まず）

３９１kcal

【１】	鶏肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさ（４〜５cm角）に切る。
【２】	ビニール袋に【１】とコーミ牡蠣味オイスターソースを入れて、よく揉みこみ、室温で３０分程寝かせる。
【３】	【２】に片栗粉・小麦粉を入れ、よく振って、鶏肉にまんべんなく粉をつける。
【４】	揚げ油を温めて１８０℃になったら【３】を入れ、２０秒ほど経ったら揚げ物用かす揚げや穴あきお玉等を使って、手早く一度取り出します。
【５】	再び油の温度が１８０℃に上がるのを待ち、【４】を戻し２０〜３０秒揚げたらまた取り出し、３０秒程休ませるを数回繰り返し、色よく鶏肉に火が通ったら出来上がり。
	※鶏肉にまぶす粉の分量は、鶏肉重量の１割程度が目安です。
	※油の量や鍋の大きさにもよりますが、揚げる際に一度にたくさんの肉を入れると、油の温度が下がりすぎて上手く揚がりません。数回に分けるなど調整してください。（一度に揚げる目安は５〜８切れ程度）
	※【４】、【５】の工程は、余熱で肉の中まで火を通します。こうすることで焦げずにジューシーな唐揚げに仕上がります。