夏野菜と鶏肉のさっぱり和え

ソースを上手に使った、簡単なのに、コク深くおいしいレシピです。さっぱりとした味わいで、暑くて食欲がない日でもたっぷり食べられます。

鶏肉　ナス　パプリカ　ピーマン　コーミこいくちソース　

２５分（除く置き時間）

【１】	ナスは縦半分、横３等分に切り、パプリカとピーマンは一口大の乱切りにする。
【２】	鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふりまぶす。ボウルにＡを合わせておく。
【３】	フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、【２】の鶏肉を中火で火が通るまで焼き、合わせたＡのボウルに入れて和える。
【４】	【３】のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、【１】を加えて、ナスがしんなりするまで炒め、【３】のボウルに加えてからめ合わせる。
【５】	２時間ほど冷蔵庫に置き、お好みで刻みバジルを散らして出来上がり。 ※一晩置くと味がしみてさらにおいしくいただけます。