ブリの野菜あんかけ

芳ばしく焼いたブリに、野菜入りのあんかけをかけていただきます。ホタテだしのやさしく深みのある味わいが、ブリのうま味と野菜の甘みを包み込みます。野菜がたっぷり摂れるのも嬉しいメニューです。

鰤　にんじん　白菜　タケノコ　コーミまるごとホタテだし

３０分

【１】	ブリに塩を振って５分ほどおき、水気をふき取り、小麦粉をまぶす。
【２】	白菜は一口大に切り、ニンジン、タケノコは短冊切りにする。
【３】	フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、中火にして【１】のブリの両面に焼き色がつくまで焼き、蓋をして弱火で５～７分焼き、器に盛り付ける。
【４】	フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、【２】のニンジン、白菜の順に火が通るまで炒め、タケノコ、コーミまるごとホタテだし、水を加えて再沸騰させる。
【５】	一度火を止め、水溶き片栗粉を加えてまぜ、再度火をつけとろみが出たら、【３】のブリにかける。