鶏むね肉と野菜の甘酢あん絡め
トマトケチャップを使った甘酢あんは、コクがあるのにすっきりとした味わいで、淡白な鶏むね肉と野菜によく合います。お子様にもおすすめの一品です。
- 調理時間
- 20分
材料（2人分）
- 鶏むね肉 1枚（300g）
- 塩・コショウ 各少々
- ピーマン 2個
- ナス 1本
- タマネギ 1／4個
- 酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- ゴマ油 大さじ3
- （A）酒 大さじ1
- （A）砂糖 小さじ1
- （A）酢 大さじ2
- （A）しょうゆ 大さじ1
- （A）コーミトマトケチャップ 大さじ2
- （A）鶏がらスープ（顆粒） 小さじ1
- （A）片栗粉 小さじ1
作り方
- 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて塩・コショウ、酒、片栗粉を加えて揉み込む。
- ピーマンとナスは一口大に切り、タマネギはくし切りにする。
- フライパンにゴマ油を中火で熱し、【2】のナス、タマネギを入れてしんなりするまで炒め、ピーマンを加えて油がなじむ程度に炒めて取り出す。
- 同じフライパンに【1】を入れ、火が通るまで両面を焼く。
- 【3】を戻し入れ、混ぜ合わせた（A）を加えてとろみがつくまで炒める。
