材料（4人分）

作り方

1. 鶏肉は余分な脂を取り、食べやすい大きさ（4〜5cm角）に切る。
2. ビニール袋に【1】とコーミオイスターソースを入れて、よく揉みこみ、室温で30分程寝かせる。
3. 【2】に片栗粉・小麦粉を入れ、よく振って、鶏肉にまんべんなく粉をつける。
4. 揚げ油を温めて180℃になったら【3】を入れ、20秒ほど経ったら揚げ物用かす揚げや穴あきお玉等を使って、手早く一度取り出します。
5. 再び油の温度が180℃に上がるのを待ち、【4】を戻し20〜30秒揚げたらまた取り出し、30秒程休ませるを数回繰り返し、色よく鶏肉に火が通ったら出来上がり。

ポイント

• 鶏肉にまぶす粉の分量は、鶏肉重量の1割程度が目安です。
• 油の量や鍋の大きさにもよりますが、揚げる際に一度にたくさんの肉を入れると、油の温度が下がりすぎて上手く揚がりません。数回に分けるなど調整してください。（一度に揚げる目安は5〜8切れ程度）
• 【4】、【5】の工程は、余熱で肉の中まで火を通します。こうすることで焦げずにジューシーな唐揚げに仕上がります。