材料（4人分）

作り方

1. ナスは縦半分、横3等分に切り、パプリカとピーマンは一口大の乱切りにする。
2. 鶏肉は一口大に切り、塩・コショウをふりまぶす。ボウルに（A）を合わせておく。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、【2】の鶏肉を中火で火が通るまで焼き、合わせた（A）のボウルに入れて和える。
4. 【3】のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、【1】を加えて、ナスがしんなりするまで炒め、【3】のボウルに加えてからめ合わせる。
5. 2時間ほど冷蔵庫に置き、お好みで刻みバジルを散らして出来上がり。

ポイント

• 一晩置くと味がしみてさらにおいしくいただけます。