材料（4人分）

作り方

1. いわしは頭を落とし、内臓を取り除いてよく洗い、水気を拭き取る。
2. 鍋に（A）とショウガを少量加え、一煮立ちさせる。【1】を並べて入れ、残りのショウガをのせて、落とし蓋をして15分ほど煮る。
3. 落とし蓋を取り、煮汁が1／3量程度になるまで煮汁をまわしかけながら煮詰める。