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野菜と厚揚げ豆腐のあっさり煮

野菜と厚揚げ豆腐のあっさり煮

野菜と厚揚げ豆腐のあっさり煮
調理時間
20

材料(2人分)

  • 厚揚げ豆腐 1枚
  • 戻したヒジキ 30g
  • コーミオイスターソース 大さじ3
  • 片栗粉 大さじ1
  • くずきり 50g
  • ナス 2本
  • グリーンアスパラガス 2本
  • だし汁 2カップ・大さじ2
  • 醤油 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 砂糖 大さじ5
  • 適量
  • 赤味噌 80g
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作り方

  1. 厚揚げ豆腐は半分に切り、中身をくり抜く。くり抜いた中身と水で戻したヒジキ・『コーミオイスターソース』大さじ1・片栗粉をよく練り合わせ、厚あげにつめる。
  2. くずきりは戻してゆでておく。ナスは縦に半分に切って塩をふり、表面に切り込みを入れて油で揚げる。グリーンアスパラガスはさっと色よくゆで、食べやすい大きさに切る。
  3. だし汁2カップ・醤油・みりん大さじ2・砂糖大さじ1を煮立て、【1】とくずきりを入れて5〜6分煮込む。火が通ったら揚げたナス、グリーンアスパラガスを加えてひと煮立ちさせる。
  4. 『コーミオイスターソース』大さじ2・だし汁大さじ2・赤味噌・砂糖大さじ4・みりん大さじ1を火にかけて練り味噌を作る。器に盛り合わせた【3】に、練り味噌をかけていただく。