材料（2人分）

作り方

1. ニラは3cm幅に切り、赤パプリカは5mm幅の細切りにし、ニンニクは薄切りにする。（A）は混ぜ合わせ、卵は半熟の目玉焼きにする。
2. フライパンにサラダ油を弱火で熱し、【1】のニンニクを入れて炒め、香りが立ったらエビを加えて炒め、色が変わったらモヤシ、【1】の赤パプリカを加えてさらに炒める。
3. 野菜がしんなりしてきたら焼そば麺を加え、ほぐしながら（A）を加えて炒め合わせる。
4. 全体に調味料が回ったら塩・コショウで味を調え、【1】のニラを加えてサッと炒め合わせて器に盛り付け、その上に【1】の目玉焼きを乗せ、お好みでキュウリやパクチーを添える。