ホタテとあさりのリゾット

ホタテ　アサリ　米　タマネギ　イタリアンエッセンス　ホールトマトのカット

５０分

５７３kcal

【１】	小鍋にホールトマト、イタリアンエッセンスを入れ、火にかけながらトマトの固形が残る程度につぶす。
【２】	フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、角切りしたホタテ、白ワイン大さじ４を加えて軽く炒め、ざるでこして汁と別々にとっておく。
【３】	フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、砂抜きして水洗いをし、水気を切ったアサリと白ワイン大さじ４を加え、アサリの口が開くまで炒め、さるでこして汁と別々にとっておく。
【４】	フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、みじん切りしたタマネギと米を炒める（米は洗わない）。
【５】	米が透き通ったら、とっておいた【２】と【３】の汁と【１】、湯４００ccを加えて炊く。
	１５分程炊いたところで【２】と【３】のホタテ・アサリを加え、時々湯を足しながら合計２０ー３０分、米に芯が残るか残らないかの堅さに炊く。
【６】	皿に盛り、パセリのみじん切りを散らして出来上がり。